Le carnet du Ventru
Dans mon carnet, je raconte les routes,
les restaurants et les rencontres autour de Chaudes-Aigues et du plateau de l’Aubrac.
Des tables découvertes au fil des villages,
des produits du terroir et des histoires de cuisine qui font vivre ce pays.
- L'Article du Jour
Paul Bocuse à terre : de Lyon à l’Aubrac, ce que je veux préserver
Voir la statue de Paul Bocuse dégradée dans ma ville, à Lyon, m’a profondément touché. De mes repaires lyonnais à mon refuge sur l’Aubrac, je raconte ce que je veux préserver : une France que j’aime, le respect du travail, la recherche de l’excellence et la transmission des savoir-faire. [...]
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- Les Récits
Chroniques & Découvertes
Voir la statue de Paul Bocuse dégradée dans ma ville, à Lyon, m’a profondément touché. De mes repaires lyonnais à mon refuge sur l’Aubrac, je raconte ce que je veux préserver : une France que j’aime, le respect du travail, la recherche de l’excellence et la transmission des savoir-faire. [...]
Après la perte de l’AOP, Charlotte Salat a poursuivi sous sa propre marque, Salat Tradition. Un portrait de femme, de fromage et d’indépendance dans le Cantal. [...]
À Chaudes-Aigues, Marie-Aude Vieira réunit des femmes de la gastronomie, des productrices et des vigneronnes pour la troisième édition de Femmes de Carac’Terre, un rendez-vous placé sous le signe du terroir, des savoir-faire et d’Octobre Rose. [...]
La Ferrandaise, race bovine du Puy-de-Dôme, sera à l’honneur au Salon international de l’agriculture 2027. Le Ventru raconte son histoire, les éleveurs qui la font vivre et la question de sa place dans l’assiette. [...]
À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton ouvre une nouvelle page de son histoire en proposant des dégustations consacrées aux grandes races bovines. De l'Angus à la Ferrandaise, découvrez des viandes d'exception tout en retrouvant les incontournables Aubrac et Salers. [...]
Quand les températures grimpent, Le Ventru cherche bien plus qu'un bon repas. Il raconte sa halte à Chaudes-Aigues, entre la Source du Par, les restaurants du village et une adresse où le confort fait partie de l'accueil. [...]
Je pensais repartir après le dîner. Puis une guitare s'est mise à résonner dans la rue. À Chaudes-Aigues, certaines soirées d'été ont le talent de retenir les voyageurs un peu plus longtemps que prévu. [...]
On croit connaître la Guinness. Pourtant, derrière cette célèbre bière irlandaise se cache une histoire de travail, de transmission et de lieux de rencontre qui résonne étonnamment avec celle des bougnats auvergnats. Le Ventru vous emmène de Dublin jusqu’aux montagnes du Cantal pour découvrir ce qui rapproche ces deux univers populaires. [...]