Paul Bocuse à terre : de Lyon à l’Aubrac, ce que je veux préserver
Voir la statue de Paul Bocuse dégradée dans ma ville, à Lyon, m’a profondément touché. De mes repaires lyonnais à mon refuge sur l’Aubrac, je raconte ce que je veux préserver : une France que j’aime, le respect du travail, la recherche de l’excellence et la transmission des savoir-faire.
Charlotte Salat et Salat Tradition : une autre voie dans le Cantal
Après la perte de l’AOP, Charlotte Salat a poursuivi sous sa propre marque, Salat Tradition. Un portrait de femme, de fromage et d’indépendance dans le Cantal.
Femmes de Carac’Terre à Chaudes-Aigues : des femmes, des savoir-faire et un terroir
À Chaudes-Aigues, Marie-Aude Vieira réunit des femmes de la gastronomie, des productrices et des vigneronnes pour la troisième édition de Femmes de Carac’Terre, un rendez-vous placé sous le signe du terroir, des savoir-faire et d’Octobre Rose.
La Ferrandaise au Salon international de l’agriculture 2027 : une race auvergnate à suivre jusque dans l’assiette
La Ferrandaise, race bovine du Puy-de-Dôme, sera à l’honneur au Salon international de l’agriculture 2027. Le Ventru raconte son histoire, les éleveurs qui la font vivre et la question de sa place dans l’assiette.
Quand une table décide de faire découvrir les grandes races à viande
À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton ouvre une nouvelle page de son histoire en proposant des dégustations consacrées aux grandes races bovines. De l'Angus à la Ferrandaise, découvrez des viandes d'exception tout en retrouvant les incontournables Aubrac et Salers.
Par les fortes chaleurs, je sais où je pose ma fourchette
Quand les températures grimpent, Le Ventru cherche bien plus qu'un bon repas. Il raconte sa halte à Chaudes-Aigues, entre la Source du Par, les restaurants du village et une adresse où le confort fait partie de l'accueil.
Un soir d’été dans les rues de Chaudes-Aigues
Je pensais repartir après le dîner. Puis une guitare s'est mise à résonner dans la rue. À Chaudes-Aigues, certaines soirées d'été ont le talent de retenir les voyageurs un peu plus longtemps que prévu.
Quand l’Irlande rencontre l’Auvergne : l’histoire populaire de la Guinness
On croit connaître la Guinness. Pourtant, derrière cette célèbre bière irlandaise se cache une histoire de travail, de transmission et de lieux de rencontre qui résonne étonnamment avec celle des bougnats auvergnats. Le Ventru vous emmène de Dublin jusqu’aux montagnes du Cantal pour découvrir ce qui rapproche ces deux univers populaires.
Les patronnes d’auberge : celles que les guides n’ont jamais récompensées
Avant les guides gastronomiques et les concours culinaires, il y avait les patronnes d'auberge. Celles qui accueillaient les voyageurs, servaient la soupe chaude et tenaient la maison du matin au soir. Le Ventru est parti sur leurs traces entre l'Aubrac, le Cantal et les anciennes routes de voyage.
À Chaudes-Aigues, même les œufs ont une histoire
J'avais d'abord remarqué la casserole. Ensuite seulement les caméras. À la fin de la journée, je n'étais plus très sûr que l'histoire parlait des œufs. Elle parlait surtout de Chaudes-Aigues, de sa source, de ses habitants et de cette drôle d'habitude qu'ont les villages de raconter bien plus de choses qu'ils ne le laissent croire.