Les patronnes d’auberge : celles que les guides n’ont jamais récompensées
Avant les guides gastronomiques et les concours culinaires, il y avait les patronnes d'auberge. Celles qui accueillaient les voyageurs, servaient la soupe chaude et tenaient la maison du matin au soir. Le Ventru est parti sur leurs traces entre l'Aubrac, le Cantal et les anciennes routes de voyage.